Kip fajita bowl met rijst en paprika
Een complete maaltijdkom met gekruide kip, gegrilde paprika en ui op een bedje van rijst. Snel klaar en boordevol eiwitten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 450 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 gkipfilet, in reepjes
- 2paprika's, in reepjes
- 1rode ui, in halve ringen
- 2 tlfajitakruiden
- 300 ggekookte zilvervliesrijst
- 1limoen
- 1 handverse koriander
- naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
- 1
Bestrooi de kipreepjes met de fajitakruiden, zout en peper.
- 2
Bak de kip in een hete koekenpan met een scheut olie tot hij gaar en licht gekarameliseerd is, haal uit de pan.
- 3
Bak in dezelfde pan de paprika en ui op hoog vuur tot ze mooi gekleurd maar nog knapperig zijn.
- 4
Voeg de kip terug toe en meng alles samen.
- 5
Verdeel de rijst over kommen en schep de fajitamix erop.
- 6
Bestrooi met koriander en serveer met een partje limoen.
Dit vind je misschien ook lekker
Zoete aardappel taco's met zwarte bonen
Gevulde maistortilla's met geroosterde zoete aardappel, kruidige zwarte bonen en frisse limoen. Volledig plantaardig en heerlijk vezelrijk.
Guacamole met verse groenten
Romige, frisse guacamole van rijpe avocado, limoen en koriander, geserveerd met knapperige groenten om te dippen.
Mexicaanse quinoa salade met mais en bonen
Een kleurrijke, eiwitrijke salade met quinoa, mais, zwarte bonen en een pittige limoendressing. Perfect als lunch of bijgerecht.