Guacamole met verse groenten
Romige, frisse guacamole van rijpe avocado, limoen en koriander, geserveerd met knapperige groenten om te dippen.
- Bereidingstijd
- 10 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 190 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 3rijpe avocado's
- 1limoen, sap
- 1/2rode ui, fijngesnipperd
- 1tomaat, ontpit en in blokjes
- 1 handverse koriander, gehakt
- 1rode chilipeper, fijngesnipperd (optioneel)
- naar smaakzout
- naar wenswortel, komkommer en paprika om te dippen
Bereidingswijze
- 1
Prak het avocadovlees grof met een vork in een kom.
- 2
Meng er het limoensap, rode ui, tomaat en koriander doorheen.
- 3
Voeg naar wens chilipeper toe voor een pittige twist.
- 4
Breng op smaak met zout.
- 5
Snijd de groenten in sticks en serveer als dipgroenten bij de guacamole.
Tip: Bewaar de avocadopit in de guacamole, dat vertraagt het bruin worden.
Dit vind je misschien ook lekker
Zoete aardappel taco's met zwarte bonen
Gevulde maistortilla's met geroosterde zoete aardappel, kruidige zwarte bonen en frisse limoen. Volledig plantaardig en heerlijk vezelrijk.
Kip fajita bowl met rijst en paprika
Een complete maaltijdkom met gekruide kip, gegrilde paprika en ui op een bedje van rijst. Snel klaar en boordevol eiwitten.
Mexicaanse quinoa salade met mais en bonen
Een kleurrijke, eiwitrijke salade met quinoa, mais, zwarte bonen en een pittige limoendressing. Perfect als lunch of bijgerecht.