Gazpacho
Een ijskoude Spaanse tomatensoep met paprika, komkommer en olijfolie. Verfrissend, licht en zonder kookwerk.
- Bereidingstijd
- 15 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Calorieën
- 150 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 kgrijpe tomaten
- 1komkommer
- 1rode paprika
- 1teentje knoflook
- 1/2rode ui
- 3 elolijfolie extra vierge
- 1 elsherryazijn
- naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
- 1
Snijd tomaten, komkommer, paprika en ui grof in stukken.
- 2
Blend alle groenten met knoflook, olijfolie en sherryazijn tot een gladde soep.
- 3
Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Zeef de soep eventueel voor een extra gladde structuur.
- 5
Laat minimaal 1 uur koud worden in de koelkast voor het serveren.
Tip: Serveer met kleine schaaltjes fijngesneden komkommer en paprika om zelf op te scheppen.
Dit vind je misschien ook lekker
Paella met kip en garnalen
Een kleurrijke rijstschotel met saffraan, kip, garnalen en paprika. Een feestelijk, eiwitrijk gerecht voor de hele tafel.
Spaanse tortilla (aardappelomelet)
Een dikke, romige omelet van zacht gegaarde aardappel en ui. Lekker warm of koud, perfect als lunch of tapa.
Volkoren pasta met groene pesto en cherrytomaatjes
Een frisse, snelle pastaschotel met zelfgemaakte basilicumpesto, geroosterde cherrytomaatjes en pijnboompitten. Vezelrijk dankzij de volkoren pasta.